Buena Vista
Vollmichschokolade, geröstete Haselnuss, floral
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Herkunft: Sector Tocospata, Distrito Vilcabamba, Provincia La Convención, Cusco - Perú
Produzent: Fabian Romero Mamani
Höhe: 1800 m ü. M.
Varietät: Bourbon
Prozess: Gewaschen
Fermentierung: 48 Stunden
Trockenzeit: 17 Tage
Ernte: Mai - August
Aromen: Vollmichschokolade, geröstete Haselnuss, floral
Röstung: Filter
SCA Score: 85.75
Fabian Romero Mamani
Buena Vista
Fabian bewirtschaftet seine Parzelle Buena Vista im Hochland von Cusco seit über 15 Jahren. Auf nur 1,5 Hektar kultiviert er mit großer Hingabe feinste Varietäten wie Typica, Geisha, Catimor und Bourbon. Seit drei Jahren widmet er sich ganz dem Spezialitätenkaffee: „Es macht mich stolz, dass mein Name und unsere Anstrengungen nun auch bei euch bekannt werden.“
Bourbon
Bourbon ist neben Typica eine der bekanntesten und ursprünglichsten Unterarten der Arabica Bohne und entwickelte sich an einem der regenreichsten Ort der Erde auf der Insel Réunion (früher Île Bourbon) im Indischen Ozean. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts kamen die Bohnen auch auf den amerikanischen Kontinent. Der Kaffee zeichnet sich durch eine geringe, ausgewogene Säure und leicht nussige Geschmacksnote aus, kann aber auch eine süße, leicht fruchtige Note haben. Bei der gewaschenen Aufbereitung (washed) wird das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte mit viel Wasser entfernt, die Bohnen dann in Gärtanks fermentiert, bevor sie schließlich in der Sonne trocknen dürfen. So entsteht ein klares, sauberes Tassenprofil mit lebendiger Säure und ausbalancierter Süße.
