Nueva Esperanza
Geröstete Haselnuss, Schokolade, Jasmin
cremig
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Herkunft: Sector Pasñapacana, distrito Echarati, Provincia La Convención, Cusco - Perú
Produzent: Saturnino Sihuin Gayoso
Höhe: 1850 - 1900 m ü. M.
Varietät: Typica
Prozess: Gewaschen
Trockenzeit: 18 Tage
Ernte: Mai - August
Aromen: Geröstete Haselnuss, Schokolade, Jasmin, cremig
Röstung: Espresso
SCA Score: 84.75
Saturnino Sihuin Gayoso
Nueva Esperanza
Saturnino bewirtschaftet seine Parzelle Nueva Esperanza in den peruanischen Anden seit über 30 Jahren. Auf drei Hektar baut er feinsten Spezialitätenkaffee an - darunter Typica, Catimor und Bourbon - die hier ideale klimatische Bedingungen vorfinden. Bei der Ernte setzt er auf das Inka-Prinzip Ayni: gemeinschaftlich, füreinander, miteinander. Denn die besten Bohnen kommen von dort, wo alle mit anpacken.
Typica
Typica ist eine der ältesten Varietäten von Coffea arabica und gilt als Urahn vieler heute bekannter Arabica-Sorten. Ursprünglich aus Äthiopien stammend, gelangte sie über den Jemen, Indien und Indonesien nach Lateinamerika. Aufgrund ihrer Anfälligkeit – besonders gegenüber Kaffeerost – wird sie heute nur noch in kleinen Mengen kultiviert. Doch gerade im Specialty Coffee erlebt Typica ein echtes Revival: mit floraler Säure, eleganter Süße und teilweise sogar zitrischen Noten steht sie für Tassenqualität auf höchstem Niveau. Bei der gewaschenen Aufbereitung (washed) wird das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte mit viel Wasser entfernt, die Bohnen dann in Gärtanks fermentiert, bevor sie schließlich in der Sonne trocknen dürfen.
