Santa Ana
Jasmin, grüner Tee, Zitrone, Bergamotte, floral
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Herkunft: Sector Tiobamba, Distrito Santa Ana, Provincia La Convención, Cusco - Perú
Produzent: Nicolás Santa Cruz Muñiz
Höhe: 1990 - 2100 m ü. M.
Varietät: Typica, Caturra, Bourbon
Prozess: Gewaschen
Fermentierung: 48 Stunden
Trockenzeit: 15 Tage
Ernte: Mai - August
Aromen: Jasmin, grüner Tee, Zitrone, Bergamotte, floral
Röstung: Filter
SCA Score: 87.75
Nicolás Santa Cruz Muñiz
Santa Ana
Auf über 2.000 Metern Höhe bewirtschaftet Nicolás mit seiner Familie seit mehr als 30 Jahren seine Parzelle Santa Ana – ein Ort, an dem traditionelle Sorten wie Typica und Catimor gedeihen. Seit über einem Jahrzehnt widmen sie sich dem Anbau von Spezialitätenkaffee, bio-zertifiziert und fair gehandelt. Für Nicolás ist es etwas Besonderes, dass seine Bohnen nun auch in Deutschland Anerkennung finden: „Unser Kaffee entsteht mit Hingabe und im Einklang mit der Natur - ein echtes Familienprojekt.“
Bourbon, Caturra & Typica
Bourbon, Typica und Caturra – drei Arabica - Klassiker, die sich in dieser Filterröstung zu einem echten Erlebnis vereinen. Typica gibt dem Blend seine florale Note, Caturra macht ihn schön fruchtig und Bourbon rundet das Ganze mit süß-nussiger Balance ab. Nicolás setzt auf Nassaufbereitung (washed), bei der das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte mit viel Wasser entfernt wird, die Bohnen dann in Gärtanks fermentieren, bevor sie schließlich in der Sonne trocknen dürfen.
