Santa Isidora
Schokolade, brauner Zucker, getrocknete Früchte
Cremig
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Herkunft: Sector Pasñapacana, distrito Echarati, Provincia La Convención, Cusco - Perú
Produzent: Miguel Angel Enriquez Espinoza
Höhe: 1700 - 1900 m ü. M.
Varietät: Bourbon, Catimor & Typica
Prozess: Gewaschen
Fermentierung: 48 Stunden
Trockenzeit: 15 Tage
Ernte: Mai - August
Aromen: Schokolade, brauner Zucker, getrocknete Früchte, cremig
Röstung: Espresso
SCA Score: 85.5
Miguel Angel Enriquez Espinoza
Santa Isidora
Miguel baut seit über 15 Jahren Kaffee im Hochland von Echarati an. Auf seiner zehn Hektar großen Parzelle Santa Isidora hegt und pflegt er gemeinsam mit seiner Familie verschiedene Varietäten – darunter Typica, Bourbon, Catimor und Geisha. Seit fünf Jahren ist Miguel im Specialty Coffee -Bereich unterwegs und freut sich, dass sein Kaffee nun auch in Deutschland in die Tassen kommt.
Bourbon, Catimor & Typica
In diesem Blend treffen drei Varietäten aufeinander, die sich wunderbar ergänzen: Typica bringt florale Noten und feine Säure, Bourbon liefert milde Süße und Nussigkeit, und Catimor sorgt für Würze und Struktur. Das Ergebnis? Ein ausgewogener Cup mit Charakter und vielschichtiger Aromatik. Bei der gewaschenen Aufbereitung (washed) wird das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte mit viel Wasser entfernt, die Bohnen dann in Gärtanks fermentiert, bevor sie schließlich in der Sonne trocknen dürfen. So entsteht ein klares, sauberes Tassenprofil mit lebendiger Säure und ausbalancierter Süße.
